Dietas

Dieta para la anemia

Reglas generales

Anemia surgen en un contexto de diversos factores etiológicos, los principales de los cuales son la deficiencia de hierro, ácido fólico o Vitamina B12. En la práctica clínica, la anemia debido a la falta de hierro en el cuerpo (IDA) representa casi el 85% de toda la anemia.

Anemia por deficiencia de hierro es secundario y se desarrolla en un contexto de diversas condiciones patológicas y fisiológicas. Se basa en una violación de los procesos de síntesis. hemoglobina mientras reduce el volumen total glóbulos rojosdebido a una deficiencia prolongada del oligoelemento hierro en el cuerpo (Fe).

Las principales razones para el desarrollo de IDA incluyen:

  • pérdida crónica de sangre de varios órganos y tejidos (pérdida de sangre menstrual y gastrointestinal);
  • deficiencia nutricional (más a menudo en recién nacidos y niños pequeños), así como en adultos con una nutrición desequilibrada con restricción de proteínas: mono-dietas, vegetarianismo;
  • aumento de la necesidad corporal de hierro (crecimiento intensivo, embarazo y período de lactancia);
  • alteración de la absorción de hierro en el intestino.

El nivel de hierro en el plasma sanguíneo está determinado por la proporción de los procesos de síntesis y descomposición de los glóbulos rojos. En promedio, en el cuerpo humano, el contenido de hierro en la forma unida varía de 3 a 5 g. Durante la formación de la sangre, el cuerpo usa hierro de los alimentos, y cuando es deficiente, se activan las reservas del depósito (hígado, bazo, médula ósea). Una forma natural de reponer el cuerpo con hierro es la comida. Los síntomas clínicos de la anemia por deficiencia de hierro ocurren en los casos en que la ingesta de hierro con los alimentos (2 mg / día) es menor que el nivel de su pérdida. Sin embargo, incluso con una dieta rica en alimentos ricos en hierro, su absorción no supera los 2,5 mg por día, ya que la absorción de hierro de los alimentos es inferior al 20%.

Hay dos formas de hierro: hemo y no hemo. Es el hierro hemo que forma parte de la hemoglobina y se absorbe relativamente bien (en un 20-30%), y otros componentes de los alimentos prácticamente no tienen efecto sobre su absorción. El hierro hemo se encuentra solo en productos de origen animal (carne, pescado, despojos).

El hierro no hemo tiene una biodisponibilidad extremadamente baja: su digestibilidad está en el nivel del 3-5%. Se encuentra principalmente en productos de origen vegetal (cereales, legumbres, frutas, bayas) y muchos factores afectan su digestibilidad. Por lo tanto, es prácticamente imposible proporcionar el requerimiento diario del cuerpo a través de los alimentos (para hombres 10 mg / día con un nivel de pérdida de 1 mg / día y para mujeres 18 mg / día con un nivel de pérdida de hasta 2 mg / día).

Sin embargo, a pesar de la incapacidad de compensar completamente la deficiencia de hierro en el cuerpo con alimentos, una dieta para la anemia es un componente esencial del tratamiento integral de los pacientes con IDA. Al mismo tiempo, es importante considerar no tanto el contenido de hierro en los alimentos como la forma en que el hierro está contenido en los alimentos.

Dieta para la anemia ferropénica

En el corazón de la nutrición clínica - dietética Tabla número 11 (dieta alta en proteínas). La dieta proporciona la necesidad fisiológica de macro y micronutrientes, un contenido calórico de aproximadamente 3500 Kcal (120-130 g de proteína, 70-80 g de grasa y 450 g de carbohidratos). Líquido libre - 2.0 litros, contenido de cloruro de sodio - 10-12 g.

La dieta está enriquecida con alimentos ricos en hierro: carne roja, despojos, pescado, mariscos, pescado enlatado, mantequilla, aceite vegetal, huevos de gallina, verduras, miel, frutas, varios cereales, bebidas. En la dieta de particular valor son los productos de origen animal que contienen hierro en forma de hemo (ternera, lengua de res, carne de conejo, carne de res) y es con ellos que la dieta debe enriquecerse. La inclusión de despojos, en particular el hígado, tiene poco valor, ya que la absorción de hierro en la forma ferritina y transferrina, en el que el hierro se encuentra en el hígado mucho más bajo que en la carne.

La dieta también incluye productos que contienen hierro no hemo: cereales, frutas, legumbres, verduras. Una característica de la absorción de hierro en una forma no hemo es la dependencia del proceso del contenido en la dieta de sustancias que potencian o inhiben la absorción de hierro. Los factores que mejoran la absorción de hierro del pan, los huevos y los cereales incluyen, sobre todo, ácido ascórbicopor lo tanto, en la dieta deben estar presentes productos tales como caldo de rosa mosqueta, bebidas de frutas, jugo de cítricos, frutas y bayas, así como compotas con la adición de 25-50 mg de ácido cítrico / ascórbico.

Potencia la digestibilidad del hierro y el cobre. Los productos que contienen cobre incluyen: higos secos, vegetales verdes, cerezas, albaricoques, algas, algas marrones. Para aumentar la digestibilidad del hierro, se recomienda agregar sulfato ferroso y óxido de hierro en los alimentos, gluconato y glicerofosfato de hierro.

Disminuya la velocidad del proceso de absorción de productos de hierro, que incluyen fosfato, fitato, oxalato, Tannat, lectinas, pectinas. Estas sustancias se encuentran principalmente en salvado, cereales, varios granos, pan, maíz, arroz. Café y vino tinto (contienen polifenolatos), té (tanino), aguas minerales de hidrocarbonato y sulfato, así como leche, que incluye calcio. Dado el efecto negativo de tales productos, su uso debe limitarse o consumirse por separado de otros productos (en una comida separada). Los alimentos grasos también están sujetos a limitaciones, ya que las grasas interfieren con la absorción de hierro. La anemia por deficiencia de hierro no impone restricciones a la cocción de los alimentos, excepto para freír, ya que este proceso utiliza mucha grasa y produce productos de oxidación que afectan negativamente al cuerpo.

Nutrición para la anemia en los ancianos

Las causas más comunes de IDA en los ancianos son la deficiencia nutricional debido a problemas dentales, bajo nivel socioeconómico de la vida adquirida. síndrome de malabsorción (para enfermedades del estómago, hígado, intestinos, páncreas), uso prolongado de medicamentos.

Los síntomas y el tratamiento, la nutrición de esta categoría de pacientes no difieren fundamentalmente, sin embargo, la dieta se ajusta teniendo en cuenta las necesidades relacionadas con la edad y el estilo de vida del paciente. Si hay problemas dentales, se recomienda usar productos que contengan hierro hemo en forma de puré. Generalmente nivel hemoglobina en adultos, se normaliza después de 2-2.5 meses, sin embargo, se recomienda continuar con una dieta y continuar tomando suplementos de hierro durante al menos 3 meses hasta que el cuerpo se reponga por completo ferritina hasta 30 ng / l.

Indicaciones

Anemia por deficiencia de hierro.

Productos permitidos

La terapia dietética se basa en la inclusión en la dieta de alimentos que contienen la cantidad máxima de hierro hemo: carne roja (carne de res), despojos (lengua de res, hígado de res y pollo, estómagos y corazones de pollo), productos cárnicos (salchichas, jamón, salchichas), pescado y productos pesqueros. , mariscos, mantequilla y aceite vegetal.

Las sopas y los primeros platos se preparan en un rico caldo de carne o pescado.

De los productos lácteos, se recomienda incluir productos de leche agria sin grasa, requesón en la dieta.

Para preparar una guarnición, puede usar varios tipos de cereales y pastas.

Se permite incluir varias verduras y frutas en la dieta en cualquier procesamiento culinario, especialmente con un alto contenido ácido ascórbico (cítricos, grosellas negras, escaramujo, aronia), así como frutas secas: pasas, albaricoques secos, higos, ciruelas pasas, semillas de girasol, calabazas.

La miel oscura es especialmente útil porque el cobre, el hierro, el manganeso y la fructosa que contiene aumentan la digestibilidad del hierro en el intestino. Se prefiere la miel oscura ya que contiene más.

De las bebidas es necesario usar un caldo de rosa mosqueta, jugos de frutas y verduras, agua mineral.

Tabla de productos aprobados

Proteínas, gGrasas, gCarbohidratos, gCalorías, kcal

Verduras y verduras

coliflor hervida1,80,34,029
papas hervidas2,00,416,782
zanahorias hervidas0,80,35,025
ensalada de pimienta1,30,05,327
remolacha hervida1,80,010,849
eneldo2,50,56,338

Fruta

albaricoques0,90,110,841
naranjas0,90,28,136
cereza0,80,511,352
toronja0,70,26,529

Bayas

arándanos0,50,06,826
grosella espinosa0,70,212,043
ceniza de montaña1,50,110,950
grosella1,00,47,543
escaramujo1,60,014,051

Nueces y frutos secos

ciruelas pasas2,30,757,5231

Cereales y cereales

sémola de trigo sarraceno (grano)12,63,362,1313
sémola de avena12,36,159,5342
avena11,97,269,3366
granos de trigo11,51,362,0316

Productos de panadería

pan de trigo8,11,048,8242
pan integral10,12,357,1295

Confitería

mermelada0,30,156,0238

Materias primas y condimentos

cariño0,80,081,5329

Productos lácteos

kéfir 3.2%2,83,24,156
crema 15% (baja en grasa)2,315,03,6161
crema agria 15% (baja en grasa)2,615,03,0158

Quesos y requesón

queso cottage17,25,01,8121

Productos cárnicos

carne de cerdo magra16,427,80,0316
hígado de cerdo18,83,60,0108
carne de res18,919,40,0187
hígado de res17,43,10,098
hígado de ternera19,23,34,1124
cordero15,616,30,0209
conejo21,08,00,0156
jamón22,620,90,0279
paté de hígado11,628,92,5317
estofado de ternera14,117,40,0214

Salchichas

chorizo ​​ahumado16,244,60,0466
morcilla9,019,514,5274
salchichas de carne11,418,21,5215

El pájaro

hígado de pollo20,45,91,4140
pavo19,20,70,084
hígado de pavo19,522,00,0276
hígado de ganso15,239,00,0412

Huevos

huevos de gallina12,710,90,7157

Pescados y mariscos

algas pardas1,70,68,343
salmón rosado20,56,50,0142
caviar rojo32,015,00,0263
huevas de bacalao24,00,20,0115
caviar de lucio17,32,00,087
calamar21,22,82,0122
camarones22,01,00,097
salmón19,86,30,0142
mejillones9,11,50,050
col rizada0,85,10,049
arenque16,310,7-161
bacalao (hígado en aceite)4,265,71,2613
trucha19,22,1-97

Aceites y Grasas

aceite vegetal0,099,00,0899
mantequilla0,582,50,8748
aceite de oliva0,099,80,0898
* los datos son por 100 g de producto

Productos total o parcialmente restringidos

Las carnes y pescados grasos, los aceites animales y de cocina, los alimentos culinarios, las especias, los pasteles y los pasteles de crema, las salsas grasas y picantes están completamente excluidos de la dieta.

Los alimentos ricos en calcio (perejil, leche y productos lácteos), tanino y cafeína (té fuerte, café, Coca-Cola, chocolate) son limitados, ya que ralentizan la absorción de hierro.

El consumo de alcohol está completamente excluido, ya que el alcohol etílico afecta el hígado, interrumpe el proceso de absorción. flavocinas y hierro

Tabla de productos prohibidos

Proteínas, gGrasas, gCarbohidratos, gCalorías, kcal

Nueces y frutos secos

nueces15,040,020,0500

Cereales y cereales

salvado de trigo15,13,853,6296

Confitería

pastel3,822,647,0397

Chocolate

chocolate5,435,356,5544

Materias primas y condimentos

mayonesa2,467,03,9627

Productos lácteos

la leche3,23,64,864
crema agria 30%2,430,03,1294

Quesos y requesón

el queso24,129,50,3363

Productos cárnicos

grasa de cerdo1,492,80,0841

Aceites y Grasas

cocinar grasa0,099,70,0897
grasa de cerdo derretida0,099,60,0896

Bebidas alcohólicas

postre vino blanco 16%0,50,016,0153
vodka0,00,00,1235
coñac0,00,00,1239
licor0,31,117,2242
cerveza0,30,04,642

Refrescos

cola0,00,010,442
cafe0,20,00,32
pepsi0,00,08,738
té negro20,05,16,9152
bebida energética0,00,011,345
* los datos son por 100 g de producto

Menú (Modo de energía)

Menu Dietas número 11 es bastante simple, casi todos los productos básicos están permitidos. Alimentos fraccionados, en pequeñas porciones.

Para niños

La nutrición para la anemia en los niños tiene una serie de características. La deficiencia de hierro en el cuerpo de un bebé recién nacido está determinada por el nivel de disponibilidad de hierro para el feto durante el desarrollo fetal y el contenido de hierro en la composición de la leche materna o en mezclas después del nacimiento. Con el desarrollo estándar de los recién nacidos a término, el agotamiento de las reservas de hierro ocurre a los 4-5 meses de vida, en los bebés prematuros, al tercer mes de vida. A partir de este período, el cuerpo del niño depende solo de la cantidad de hierro suministrada con los alimentos.

La mejor opción es continuar amamantando porque, a pesar del bajo contenido de hierro en la leche materna (1,5 mg / l), su biodisponibilidad es del 60%. Esto se ve facilitado por la forma de proteína que contiene hierro en forma de lactoferrina.

Junto con la leche materna, la dieta del bebé durante este período debería expandirse debido a los alimentos complementarios. Sin embargo, la mayoría de los padres usan productos lácteos no adaptados (kéfir, leche) para este propósito, lo que contribuye al desarrollo de deficiencia de hierro en el cuerpo del niño debido a la aparición de sangrado intestinal microdiapedetic. Esto es especialmente cierto para los niños que están en alimentación artificial temprana con la introducción tardía (después de 8 meses) de alimentos complementarios de carne.

Con la alimentación artificial, especialmente en niños de alto riesgo (bebés prematuros, gemelos, bebés con bajo peso al nacer), se recomienda usar fórmula infantil adaptada fortificada con hierro. Similak con hierro, Detolact, Nutrilon 2, Abad, Nestogen, Samper Baby 1 y 2. En los recién nacidos a término, se recomienda usar estas mezclas a partir del cuarto mes de vida, en los prematuros, a partir del segundo mes.

La inclusión de alimentos complementarios fortificados con hierro (cereales instantáneos, purés de frutas y verduras, jugos de frutas) en la dieta de los niños aumenta significativamente la ingesta de hierro de los alimentos. Es extremadamente útil incluir productos cárnicos y vegetales en la dieta de un niño de 5 a 6 meses de edad, y alimentos enlatados, que son producidos por varios fabricantes (Lebedyansky, Samper, Gerber, Beach-Nat, HiPP, Heinz), UniMilk, Kolinsk).

Para cubrir las necesidades fisiológicas de los niños mayores, es necesario recibir con alimentos:

  • 1-3 años - 1 mg / kg de hierro por día;
  • 4-10 años - 10 mg / día;
  • después de 11 años - 18 mg / día.

Las niñas requieren atención especial durante la pubertad, que se asocia con el inicio de la función menstrual y, en muchos casos, con una nutrición irracional debido al deseo de perder peso. Por lo tanto, es especialmente importante para los padres durante este período controlar la dieta del niño e incluir todos los productos alimenticios necesarios. Paralelamente, se recomienda tomar medicamentos que contengan hierro. Niños pequeños - en forma de jarabe / gotas - Lek (jarabe) Hemofer (gotas) Actiferrina (gotas, jarabe) Ferrum Maltofer (gotas, jarabe). Adolescentes Ferrum Lek (Tabletas masticables de 100 mg).

Pros y contras

ProsContras
  • La dieta es fisiológicamente completa y se puede recetar por un período prolongado.
  • Disponible en un conjunto de productos y no es costoso.
  • La dieta no resuelve completamente el problema de la deficiencia de hierro en el cuerpo y se requieren suplementos de hierro.
  • Largo período de estar a dieta.

Comentarios nutricionistas

El veganismo es uno de los factores de riesgo para desarrollar deficiencia latente de hierro (una disminución en el contenido de hierro en el depósito y su nivel de transporte en ausencia de cambios en los recuentos de hemoglobina y glóbulos rojos) y anemia por deficiencia de hierro. Debido a la ausencia larga y casi completa en la dieta de alimentos que contienen hierro hemo en muchos vegetarianos, se desarrolla deficiencia de hierro. El hierro no hemo contenido en cereales y vegetales tiene una baja digestibilidad.

Un punto negativo adicional en la nutrición de los vegetarianos es un mayor contenido de fibra en los alimentos, lo que dificulta la absorción de hierro. Por lo tanto, aquellos que practican este tipo de nutrición pueden ser recomendados para enriquecer su dieta con alimentos ricos en ácido ascórbico / cítrico, que mejoran significativamente la absorción de hierro. Para prevenir el desarrollo de anemia, se recomienda la ingesta periódica de medicamentos que contienen hierro, uno de los cuales es un medicamento combinado Ferro Folgammque contiene sulfato de hierro anhidro, cianocobalamina, fólico y ácido ascórbico.

Comentarios y resultados

  • "... Sufro de períodos pesados ​​de 5-6 días, por lo que esta terapia de dieta es mi salvación. Después de 3-4 semanas, tomando suplementos de hierro y alimentos dietéticos, todo es normal, pero siempre temo mis días críticos";
  • "... Mi hija y mis amigos tomaron una dieta especial para bajar de peso. A pesar de mi persuasión, comí así durante más de un mes, hasta que comenzó el desmayo. Llamaron a un médico.Como resultado, anemia, hemoglobina baja, dolores de cabeza, cambios en la piel. Me recetaron una dieta, compro todos los productos que contienen hierro, pero me temo que después de la recuperación no encontrará otra dieta".

Precio de la dieta

El cálculo del costo de los productos se realizó a precios promedio de mercado y asciende a 2650-3200 rublos por semana.

Mira el video: Alimentos Para Combatir La Anemia - Los 10 Mejores Alimentos a tener en cuenta Contra La Anemia (Febrero 2020).

Entradas Populares

Categoría Dietas, Artículo Siguiente

Neuralgia intercostal
Enfermedad

Neuralgia intercostal

Información general La neuralgia intercostal es una manifestación de dolor a lo largo del nervio intercostal. Esta condición ocurre debido a la irritación o compresión de los nervios intercostales. Como regla general, esta enfermedad afecta a personas de mediana edad, incluso con mayor frecuencia: personas de edad avanzada, pero en los niños la enfermedad prácticamente no se diagnostica.
Leer Más
Hemoglobina baja
Enfermedad

Hemoglobina baja

Información general El nivel bajo de hemoglobina es una condición patológica, causada por la falta de hierro en el cuerpo. Este es uno de los principales micronutrientes, que en el cuerpo adulto está contenido en forma unida en una cantidad de 3-5 g. Es parte de las enzimas, una pequeña parte está contenida en las células musculares en forma de mioglobina, pero la mayor cantidad (58%) está contenida en la hemoglobina eritrocitaria ( glóbulos rojos).
Leer Más
Diabetes mellitus
Enfermedad

Diabetes mellitus

Que es esto El término "diabetes" se usa para denotar un grupo de enfermedades endocrinas que se desarrollan como resultado de una escasez absoluta o relativa de la hormona insulina en el cuerpo. En vista de esta condición, el paciente manifiesta hiperglucemia, un aumento significativo en la cantidad de glucosa en la sangre humana.
Leer Más
Coccigodinia (dolor de cóccix)
Enfermedad

Coccigodinia (dolor de cóccix)

Información general La coccigodinia es una patología caracterizada por dolor constante o periódico en el cóccix, el recto o el ano. Al mismo tiempo, no hay trastornos orgánicos. En la mayoría de los casos, la patología se desarrolla debido a procesos inflamatorios y daño a las ramas de los nervios coccígeos.
Leer Más