Libro de referencia

Dieta de alimentos crudos: recetas para todos los días.

Información general

En años recientes dieta de alimentos crudos se convirtió en una tendencia bastante de moda y buscada, en la que cada día hay más y más fanáticos. Sin embargo, hasta ahora, muchas personas saben poco sobre este sistema alimentario, creyendo erróneamente que dicha comida es muy monótona y no demasiado sabrosa. Pero esta opinión es solo un concepto erróneo, y numerosas recetas para los amantes de la comida cruda confirman que tales platos son bastante diversos y muy originales. Usando tales recetas, se puede organizar la comida de los especialistas en alimentos crudos para que la variedad deleite incluso a los gourmets más exigentes. No todos los libros de cocina contienen tales recetas, pero no es difícil encontrarlas en recursos especializados. Para preparar una variedad de platos, necesitará electrodomésticos de cocina de alta calidad: una licuadora y un deshidratador. Sobre cómo difiere la cocina de los foodists crudos, discutiremos este artículo, que también sirve recetas originales de platos de alimentos crudos para todos los días.

Características de cocina

El hecho de que los alimentos no procesados ​​térmicamente son muy saludables es bien conocido por todos. Pero al mismo tiempo, la mayoría de las personas confía en que esa comida es bastante insípida y "aburrida". La mayoría de los alimentos crudos consumen solo alimentos vegetales: vegetales, frutas, nueces, semillas, aceites prensados ​​en frío, cereales (trigo sarraceno verde, arroz integral, etc.). Pero algunos partidarios de esta tendencia también tienen pescado y mariscos (calamares, camarones), carne seca, huevos, leche en el menú.

Con una licuadora, puede cocinar postres de frutas, helados, batidos de verduras, etc. Con un deshidratador (es decir, un secador para frutas y verduras), puede cocinar una gran variedad de platos: pan, pasteles, dulces, etc.

La combinación de productos en recetas.

Para obtener finalmente no solo un plato sabroso, sino también el más útil, debe aprender a combinar los alimentos crudos correctamente. Se cree que con la combinación incorrecta de productos, una persona puede tener problemas digestivos.

Por lo tanto, antes de adoptar recetas simples para platos de alimentos crudos, debe estudiarlos y comprender si cumplen con las siguientes reglas:

  • Es aconsejable no consumir frutas y grasas dulces juntas. Su tiempo de digestión es significativamente diferente, lo que conduce a una mala digestión e incluso al reclutamiento. exceso de peso.
  • No puede comer simultáneamente verduras que se digieran lentamente (crucíferas, con almidón), con frutas. En última instancia, esto puede conducir a la fermentación e indigestión.
  • La sandía y los jugos frescos se consumen mejor por separado de otros productos.
  • Es aconsejable no comer frutas agrias y dulces de una sola vez. Es deseable combinar frutas dulces con medio agrio, por ejemplo, manzanas.
  • De una vez necesita consumir un tipo de grasa. Combina grasas con vegetales y hierbas. Los champiñones también combinan bien con verduras y grasas.
  • El apio y los pepinos se pueden comer con cualquier otro alimento.

Puede obtener más información sobre esto en videos y artículos especiales sobre cocina cruda.

Dieta de alimentos crudos: recetas con fotos

Batido

Batidos o cócteles: platos que se pueden consumir tanto en el desayuno como en cualquier otro momento del día. Son bien refrescantes y saturantes, contienen muchos vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Puede preparar tales cócteles a partir de una variedad de productos. Importante es el hecho de que su preparación lleva solo unos minutos.

Espinacas

Productos: naranja, plátano, espinacas - 100 g, leche de coco - 50 g, hielo.

Como cocinar: Todos los productos deben lavarse, limpiarse y colocarse en una licuadora. Después de que todo se muele en una masa homogénea, debe colocarse en un recipiente y agregar algunos cubitos de hielo.

De frambuesas y menta

Productos: espinacas - 150 g, frambuesas - 150 g, kiwi - 1 pc, leche de coco - 100 g, hielo.

Como cocinar: Todos los componentes deben transferirse a una licuadora y mezclarse completamente. Después de verter la masa en un recipiente, agréguele hielo.

De piña y cilantro

Productos: cilantro - 100 g, té verde frío - 200 g, espinacas - 100 g, pepino - 2 piezas, piña - 200 g, jugo de un limón, jengibre rallado - 1 cucharada. l., aguacate - 100 g.

Cocinando: Pele todos los productos, córtelos en trozos y colóquelos en una licuadora. Mezclar todo Consumir inmediatamente después de cocinar.

Sopas

Los amantes de la comida cruda también pueden cocinar deliciosos primeros platos. Solo la sopa de alimentos crudos, a diferencia de lo habitual, es un primer plato frío.

Gazpacho

Productos: pimiento rojo dulce - 2 piezas, tomates - 1 kg, piñones - 200 g, pepino - 3 piezas, pimiento picante - 1 vaina, ajo - 2 dientes, jugo de limón, verduras de su elección, hielo.

Como cocinar: Pelar y picar los tomates, pepinos, pimientos, poner todo en un recipiente grande. Moler las verduras y el ajo y mezclar en otro recipiente. Si lo desea, agregue sal. Exprima el jugo de limón y mezcle con hierbas. Batir las verduras en una licuadora, agregando gradualmente ajo con hierbas y jugo de limón. Servir con piñones y hielo.

Borsch

Productos: zanahorias, remolachas - 2 piezas, apio - la mitad de la raíz, hierbas, especias, jugo de limón, aceite de oliva - 2 cucharadas. l

Cocinando: Limpie las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso y divida la masa resultante por la mitad. Coloque la mitad en una licuadora, agregue especias y aceite, agregue agua para cubrir todos los componentes y mezcle en una masa homogénea. Frote el apio, agréguelo a las verduras ralladas restantes y vierta sobre la masa rallada. Puede agregar agua para que el borscht sea más líquido y servir con verduras.

De trigo sarraceno verde

El trigo sarraceno verde es un producto ampliamente consumido por los alimentos crudos. Tal trigo sarraceno se vende sin procesar, por lo tanto, contiene muchas sustancias útiles.

Productos: zanahorias - 1 pc., trigo sarraceno - 1 taza, aceite de linaza - 3 cucharadas. l., jugo de limón - 2 cucharadas. l., hierbas, agua - 300 g, especias.

Como cocinar: El trigo sarraceno se debe verter con una pequeña cantidad de agua y dejarlo durante 1-2 horas. Después de eso, mezcle todos los componentes excepto las verduras en una licuadora hasta que quede suave. Agregue verduras al plato antes de servir.

Sopa de calabaza

Los platos de calabaza son muy populares entre los amantes de la comida cruda. A partir de él, se preparan tanto dulces como primeros y segundos platos.

Productos: calabaza - 200 g, raíz de daikon - 100 g, champiñones - 3 piezas, tomate - 1 pieza, coliflor - 100 g, cebolla roja - 1 pieza, ajo - 1 diente, aceite de linaza - 1 cucharada. l., pimienta, sal marina, hierbas.

Como cocinar: Picar finamente la calabaza, agregar ajo, cebolla y colocar todo en una licuadora. Verter con agua y moler todo en una masa homogénea. Rallar el daikon y el tomate, picar el repollo y los champiñones. Vierta la mezcla de la licuadora en un plato, ponga un poco de mezcla rallada, sazone con aceite, espolvoree con hierbas y especias.

Segundos cursos

Puede preparar muchos platos principales a partir de productos para nutricionistas crudos. Además, de tales productos se obtienen no solo ensaladas, sino también gachas, pizza e incluso pan.

Pan crudo

El pan para los alimentos crudos se prepara a una temperatura que no exceda los 40 grados. Si lo desea, puede preparar pan o pan sin un deshidratador, habiéndolo secado al horno o al aire. En este caso, permanecerán casi todas las sustancias beneficiosas que contiene.

Productos: semillas de girasol - 1 cucharada, semillas de calabaza - 100 g, pasas - 1 cucharada, harina de linaza 1 cucharada, cebolla - 1 pc, ajo - 2 dientes, condimentos y sal.

Como cocinar: Remoje las semillas y las pasas en agua y déjelas durante media hora. Moler la harina en una licuadora. Muela el ajo, las cebollas y las especias por separado, luego por separado, las semillas y las pasas, después de drenar el agua. Mezcle las tres masas y amase la masa. Haga pequeños rollos y colóquelos en un deshidratador durante 24 horas, ajuste la temperatura a 40 grados.

Pasta de calabacín

Esta es una pasta bastante inusual, pero sabrosa, a la que se le agrega una salsa original y preparada.

Productos: calabacín grande - 1 pieza, pepinos - 2 piezas, aguacate - 1 pieza, pimienta, sal.

Como cocinar: el calabacín debe limpiarse y cortarse con un cuchillo especial para hacer una "pasta" larga. Moler los aguacates y los pepinos pelados en una licuadora para hacer una salsa. Aliñarlos con pasta, espolvorear con sal y pimienta.

Chuletas

Las chuletas de carne cruda se preparan a partir de una variedad de verduras, por lo que tienen un sabor bastante picante.

Productos: zanahorias - 1 pc., cebollas - 1 pc., pimiento - 1 pc., linaza molida - 3 cucharadas. l., semillas de girasol - 1 cucharada. l., perejil, sal, pimienta.

Como cocinar: rallar las zanahorias y las cebollas, picar la pimienta, moler las semillas de girasol, picar el perejil. Mezclar todos los ingredientes y mezclar bien. Forma chuletas y déjalas secar.

Rollos

Es fácil preparar rollos de comida cruda o sushi, porque cada receta de rollos de comida cruda contiene una descripción paso a paso de este proceso. A continuación se muestra una de las opciones para tales rollos.

Productos: semillas de girasol secas - 2 tazas, nuez - 1 taza, manzana - 1 pc., semillas de lino - 4 cucharadas. l., apio - la cuarta parte de la raíz, pepino - 2 piezas, zanahorias y pimienta búlgara - 1 pieza, hojas de nori, wasabi, sal, especias.

Como cocinar: Remoje las nueces y las semillas durante varias horas, lávelas y deséchelas para que el agua esté completamente cristal. Moler nueces y semillas en pequeñas migas en un procesador de alimentos, moler la linaza en harina. Pelar y frotar la manzana y el apio en un rallador fino. Mezcle todo, agregue sal y especias. La masa debe aprender plástico.

Para el relleno, ralle las zanahorias, pepinos y pimientos en un rallador para zanahorias coreanas, cortadas en barras delgadas a lo largo de toda la longitud.

Gire los rollos con una estera de bambú. En él, debe colocar una hoja de nori, encima, distribuir uniformemente la masa de semillas, encima, un poco de wasabi, en el centro, pepino, pimiento y zanahorias. Gire el rollo, pique suavemente.

Queso de nuez

Para preparar dicho queso, necesitará componentes que son bastante inusuales para los alimentos no crudos.

Productos: Trigo germinado - 1 taza, nueces (almendras y avellanas) - 1 taza cada una, sal, especias.

Como cocinar: Vierta el trigo germinado con agua y colóquelo en un lugar cálido. Remoje las almendras y las avellanas en agua durante la noche. Por la mañana, decante las nueces y muela en una licuadora. Agregue trigo a la licuadora sin decantar el agua. Puede agregar un poco de sal y una mezcla de hierbas. Mezcle todo, envuélvalo en una gasa y colóquelo debajo de la prensa en un lugar cálido durante 12 horas. Tal queso es bueno para el cuerpo: contiene calcio y otras sustancias beneficiosas.

Mayonesa

Esta receta de mayonesa cruda puede ser utilizada por aquellos que desean cocinar suficiente salsa gorda y alta en calorías para vestirse.

Productos: semillas de girasol - 200 g, agua - 100 g, aceite vegetal - 100 g, mostaza - 1 cucharadita, jugo de limón - 1 cucharadita, sal, pimienta.

Como cocinar: Remoje las semillas frescas durante la noche. Luego muela en una licuadora sin drenar el agua. Agregue todos los demás ingredientes y bata bien. Guarda la salsa en el refrigerador.

Hummus

Productos: garbanzos germinados - 1 cucharada, calabacín - 1 pc., tomate - 2 piezas, ajo - 1 diente, verduras, aceite de linaza - 1 cucharada. l

Como cocinar: Gire todos los componentes en una picadora de carne, agregue aceite de linaza. Mezclar bien y dejar en infusión durante una hora.

Panqueques de alimentos crudos

Estos panqueques son especiales porque, a diferencia de los comunes, no se hornean.

Productos: plátanos - 2 piezas, semillas de lino - 3 cucharadas. l., agua - 1 cucharada. l., cacao al gusto.

Como cocinar: muele el lino en un molinillo de café, muele el plátano y el agua en una licuadora. Poco a poco agregue harina de lino a la masa y continúe revolviendo. Se puede agregar a la mitad de la masa de cacao. Coloque la masa sobre una estera de silicona, formando panqueques con una cuchara. Secar en un deshidratador durante 12 horas.

Los batidos hechos de bayas, halva de semillas, pasta de maní, etc. son adecuados para tales panqueques.

Pizza

Productos: garbanzos o guisantes germinados - 100 g, apio y zanahorias ralladas - 100 g cada uno, trigo sarraceno molido - 3 cucharadas. l., aguacate - 1 pc., jugo de limón - 1 cucharada. l., ciruelas pasas - 2 piezas, tomates cherry - 6 piezas, anacardos - 150 g, agua - 100 g, hierbas, especias - al gusto.

Como cocinar: Frijoles germinados, moler en una licuadora. Agregue zanahorias ralladas y apio, harina de trigo sarraceno, amase la masa. Hacer pasteles y secar en un deshidratador.

Para la salsa, mezcle anacardos, hierbas, jugo de limón y aguacate en una licuadora. Ponga la salsa sobre la tortilla, encima: tomates, ciruelas pasas, verduras picadas.

Kvas de col

Productos: col blanca - 1 kg, agua - 2 l.

Como cocinar: Cortar el repollo en trozos grandes junto con un tallo. Vierta 1 litro de agua, colóquelo en una licuadora y muela un poco para que las piezas permanezcan grandes. Vierta todo en un frasco de vidrio y agregue otro 1 litro de agua. Dejar por un día en un lugar cálido, cubierto con una gasa. Cuando el jugo se vuelve agrio, se puede rastrear. Tal kvas se puede beber y usar en la cocina.

Ensaladas

La variedad de ensaladas que pueden cocinar y comer alimentos crudos es muy grande. Las recetas se pueden tomar no solo de recursos temáticos y videos, sino también inventarlas usted mismo, teniendo en cuenta las recomendaciones para combinar productos.

Ensalada de remolacha

Productos: remolacha - 1 pc., col de Pekín - 100 g., tomate - 2 pcs., pepino - 1 pc., pimiento - 1 pc., medio limón y aguacate, un montón de espinacas y rúcula, vinagre de manzana - 1 cucharada. L., hierbas francesas, ajo.

Como cocinar: Rallar la remolacha en un rallador para zanahorias coreanas, poner en un plato y agregar jugo de limón, vinagre y diente de ajo picado. Dejar media hora para marinar. Más tarde, mezcle todo con los componentes restantes, previamente cortados, y sazone con hierbas francesas.

Vinagreta

Esta ensalada popular se puede preparar sin hervir primero las verduras.

Productos: remolachas y zanahorias - 2 piezas, aguacate - 1 pieza, pepino - 1 pieza, jugo de limón - 2 cucharadas. l., repollo - 200 g, guisantes - 150 g, hierbas, aceite de oliva - 2 cucharadas. l

Como cocinar: Pele las zanahorias, la remolacha y el aguacate, córtelos en cubos. Pica finamente el pepino, pica el repollo y conserva en vinagre estas verduras en jugo de limón durante media hora. Mezcle todo, agregue guisantes verdes. Sazone con hierbas, aceite de oliva, sal si lo desea.

Ensalada de piña

Puedes cocinar no solo vegetales, sino también deliciosas ensaladas de frutas. Pueden combinar cualquier fruta, nueces y sazonar estas ensaladas con miel.

Productos: piña pequeña, mango, plátano, fresa - 5 piezas, miel - 1 cucharada. l

Cocinando: Corte todas las frutas en trozos pequeños, mezcle y sazone con miel.

Dulces

Numerosas recetas confirman que en casa se pueden cocinar deliciosos dulces crudos. Si sigue las recetas, entonces, a partir de los productos permitidos a los alimentos crudos, puede cocinar pasteles, dulces crudos e incluso chocolate. Todos estos postres son saludables y deliciosos.

Raffaello

Productos: coco fresco - 1 pieza, hojuelas de coco - 2 cucharadas. l., almendras - 7 piezas, fechas - 4 piezas, plátano - 1 pieza, nuez moscada molida.

Como cocinar: Abra el coco, pele la piel de la pulpa y muela la pulpa en una licuadora. Agregue 300 g de agua y muela nuevamente. Traza la masa a través de una gasa. En otro recipiente, amase los plátanos y las fechas. Mezcle todo con coco, haga bolas con almendras adentro y enróllelas en coco. Remojar durante una hora en el congelador.

Galletas de avena

Productos: avena - 2 tazas, pasas - 1 taza, dátiles - 4 piezas, ralladura de naranja - 2 cucharaditas, nueces - 1 taza.

Como cocinar: Vierta la avena con agua y deje toda la noche. Muele las fechas y la ralladura en una cosechadora, agrega avena, pasas, nueces. El resultado debería ser una masa que parezca crema agria espesa. Las galletas se colocan en moldes pequeños y se secan en un deshidratador.

Pastel de comida cruda

Cualquier pastel para nutricionistas crudos se prepara sin tratamiento térmico. Todas las recetas están hechas de ingredientes naturales.

Pastel de chocolate

Productos: plátano - 2 piezas, cacao en polvo - 2 cucharadas. l., aceite de coco - 2 cucharadas. l., hojas de menta.

Cocinando: Mezcle todos los componentes en una licuadora, ponga la masa en un molde y póngala en el congelador durante varias horas. Voltea la forma, coloca el pastel y decora con hojas de menta.

Pastel de zanahoria

Productos: avena - 150 g, zanahorias - 3 piezas, pasas - 50 g, dátiles - 4 piezas, aceite de coco - 1 cucharadita, jengibre y canela al gusto. Crema: leche de coco - 70 g, aceite de coco - 1 cucharadita, miel - 2 cucharadas. l., anacardos - 1 taza, jugo de limón - 1 cucharadita.

Como cocinar: Remojar las nueces durante la noche, luego batir con avena en una licuadora. Agregue zanahorias, dátiles a la masa y batir hasta que quede suave. Al final, agregue pasas y aceite, espolvoree con especias y mezcle todo.

Todos los componentes de la crema deben batirse. Divide la masa de zanahoria en dos partes, pon una en un plato y vierte la crema. Vuelva a poner la masa de zanahoria y cubra con crema.

Tarta de queso

Productos: anacardos crudos - 2 tazas, limón - 1 pc., leche de coco - media taza, jarabe de arce - media taza, arándanos - 1 taza, dátiles - 1 taza, almendras - media taza.

Como cocinar: Remoje las fechas y los anacardos por separado y ponga los recipientes en el refrigerador durante la noche. Cubra el molde con papel de hornear. Las fechas y las almendras se cortan a una condición pegajosa. Para suavizar esta masa en la forma, será una corteza de tarta de queso. Muela los anacardos y muela en una combinación con jugo de limón, leche de coco y jarabe. Batir hasta que la masa se vuelva cremosa. Coloque esta masa sobre una corteza, cubra con arándanos triturados. Pon el pastel en el refrigerador.

Conclusiones

Por lo tanto, la cocina de alimentos crudos puede ser bastante diversa. Aquellos que recién comienzan a cocinar tales alimentos deben revisar el video de capacitación, practicar en platos más simples. Los productos alimenticios crudos se pueden comprar en tiendas especializadas, en los mercados. E incluso para aquellos que no practican dicho sistema alimentario, puede poner algunas recetas "en servicio". Ayudarán a diversificar el menú.

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